Domaine Michel, Viré-Clessé

Familiedomein gelegen in het uiterste zuiden van de Bourgogne. In de regio van Clessé hebben ze sowieso de gewoonte om de druiven optimaal rijp te oogsten, Franck Michel is meestal nog de laatste van het dorp die zijn druiven binnenhaalt. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden schommelen rond de 50 jaar. Deze cuvée krijgt geen houtlagering, enkel vinificatie op inox gedurende 12 maanden. Door de concentratie van het sap verkrijgt men een zeer rijpe en vettige stijl van Chardonnay met aangename zuren en veel elegantie in de afdronk.

Druif: Chardonnay

Onze keuze bij de visbereiding of als witte wijn bij de hoevekip van het 4 gangenmenu van de eindejaarsmenu.